Мега Устойчивый ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ на ТЕМНОМ ШОКОЛАДЕ💭🍫👍🏻
Стабильный, нежный и ооочень вкусный❗
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Да, а хотите приготовить свой авторский Шедевр❓Тогда прослоите и покройте этим кремом Шоколадные Шифоновые бисквитные коржи из предыдущего поста, и вуаля... у вас получится прекрасный вкуснейший Супер Шоколадный торт🍫🎂😃, поскольку этот Универсальный Крем отлично подойдёт и для прослойки, и для покрытия, и для украшения тортов. Также из данного крема получаются красивые шапочки на капкейках. Крем просто супер😍😍😍
📝Рецепт творожного крема на темном шоколаде
Ингредиенты:
✅Творог 9% и выше - 300 г
✅Шоколад тёмный 50-60% - 80 г (или белого 120-140 г)
✅Масло сливочное 82,5% - 120 г
✅Сахарная пудра - 60-100 г
✅Какао-порошка - 10 г (по желанию)
Выход - 550-600 г
На выравнивание торта высотой 7,5 см и диаметром 16 см уходит около 250г крема.
На 1 корж диаметром 16 см уходит около 180-200 г крема.
♨Как приготовить творожный крем с темным шоколадом:
Ингредиенты должны быть примерно комнатной температуры.
Шоколад растопить и оставить остыть до примерно 30 градусов С. Творог пробить в блендере до пастообразного состояния. Тем временем, в небольшой миске взбить мягкое сливочное масло до посветления и пышности, примерно 3-4 минуты. Добавить к маслу сахарную пудру и какао. Перемешать миксером на низкой скорости. Влить остывший примерно до 30 градусов С шоколад и снова перемешать миксером. Переложить шоколадную массу в миску побольше. Творог в два-три приёма ввести в шоколадную массу, каждый раз перемешивая миксером. Крем можно сразу использовать.
Для эксперимента, отсадила крем в креманку (в самом начале видео), сделав типа шапочки как на капкейках и оставила на столе. Простоял 3 часа при температуре 25 градусов С. Результат — крем стал мягкий, но продолжал держать форму также, как изначально после отсаживания, не расползался, шапочка не опала.
В холодильнике крем становится очень плотным.
❗Важные моменты:
‣ Творог подходит 9% и выше. У меня «Простоквашино» 10%.
‣ Какао делает крем более тёмным и с легкой горчинкой. Решать вам — добавлять или нет.
‣ Крем можно замораживать. Оттаивать должен в холодильнике.
‣ Белый вариант этого крема можно окрашивать красителями на масляной основе.
‣ После застывания крем довольно плотный, учитывайте это если хотите прослоить им бисквиты.
Подробнее как приготовить см. видео ⤵
Приятного аппетита!
⚠ PS. Подписывайтесь на наше сообщество, если интересуетесь рецептами вкусняшек и бесплатными Мастер-Классами по их приготовлению!